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如何清洗釀酒設備中的不鏽鋼發酵罐?

作者:發酵罐 時間:2018-02-27 09:57
如何清洗小型釀酒設備的發酵罐? 對於一些中小型釀酒企業來說,配置一台小型釀酒設備是較為劃算的一件事情,但是需要AG亚游集团注意的是,在使用釀酒設備時要對發酵罐進行清潔,因為在釀造過 信息摘要:
如何清洗小型釀酒設備的 發酵罐 ? 對於一些中小型釀酒企業來說,配置一台小型釀酒設備是較為劃算的一件事情,但是需要AG亚游集团注意的是,在使用釀酒設備時要對發酵罐進行清潔,因為在釀造過程中,發酵罐會產生大量的滋生物,

如何清洗釀酒設備中的不鏽鋼發酵罐?

有冷卻介質的進出口溫度及發酵過程中傳熱量得出傳熱麵積。關於傳熱麵積,最難確定的是傳熱係數,它的確定需要需要取決於發酵液的物性、蛇管的傳熱性能及管壁厚度。

AG亚游集团查了很多關於傳熱係數的計算的資料,很遺憾,由於各種物性參數的不足,AG亚游集团隻能取經驗數值。由所得的傳熱麵積便可根據公式根據已知的各種參數,求出蛇管的理論長度、蛇管的組數。由於AG亚游集团這一組所要設計的是200立方米的發酵罐,理論上說,可以用夾套冷卻裝置,不鏽鋼發酵罐,由於擔心傳熱不足,AG亚游集团還是選擇設計比較複雜的蛇管冷卻裝置,這樣就可以最大限度地解決傳熱問題。

蛇管換熱器的設計需要考慮各種因素,比如它同封頭的距離是否滿足工藝上的規定,絕緣膠墊同攪拌器的距離是否能夠保證攪拌器正常工作時不會與蛇管相碰撞等。所以在設計蛇管之前一定要將攪拌器的各種參數計算好,比如攪拌器的功率、葉徑、轉速、同擋板的距離等。這些參數相互之間都有聯係,根據設計所規定的比例標準可以計算出。

最後根據發酵罐的容積及壓力,對壁厚進行設計,並圓整,然後根據罐的直徑計算封頭的直徑及壁厚。

對於出產型釀酒發酵罐,為了節約能源,可采用後彎葉片或剪式葉片。60 60環形管的分布裝臵 噴孔直徑向下,噴孔的總截麵積約等於通風管的截麵積。法國年夜革命時,比徽與康帝家族同因身為貴族而亡命海外,拉塔希園也遭到被沒收、拍賣的厄運。

對嚐試型釀酒發酵罐,一般采用直流電機驅動,便於調速,而年夜於100l 的釀酒發酵罐都要采用變頻電機。酒莊的正牌酒單寧豐厚,可耐久藏。設備的枚舉和安插 設備外形的幾何輪廓、挨次編號(流程號) 設備的定位尺寸,設備離牆縱橫間距,定出設備中心位置。 應強調溫度傳感器插入長度的合理值。

 

如何清洗釀酒設備中的不鏽鋼發酵罐?

如何清洗小型釀酒設備的發酵罐?

對於一些中小型釀酒企業來說,配置一台小型釀酒設備是較為劃算的一件事情,但是需要AG亚游集团注意的是,在使用釀酒設備時要對發酵罐進行清潔,因為在釀造過程中,發酵罐會產生大量的滋生物,所以為了釀造美味的酒水,AG亚游集团應該學會清洗發酵罐!

如何清洗小型釀酒設備的發酵罐

清洗工藝如下:

1、發酵罐使用完畢後,先用清水衝洗30min,以排出的水無殘渣,清澈為準。

2、用溫度為80~85℃、濃度為4%的氫氧化鈉溶液進行CIP循環30min。

3、用清水衝洗發酵罐20min。

4、用濃度為200ppm二氧化氯溶液或濃度為2%的甲醛水溶液進行CIP循環30~40min。

5、用無菌水衝洗發酵罐20~30min。

6、入罐前,由發酵罐錐底泵入85~90℃的熱水至排氣管排出水,浸泡30~40min後,排掉,並降溫至8~9℃,備用。同時,為保證發酵罐的良好衛生效果,應每兩個月從人孔進入發酵罐中,徹底清洗頂部死角及殘渣。

清洗就是要盡可能地去除罐體、管道和設備表麵上的汙物。若清洗殺菌不徹底,設備內壁殘存的積垢和微生物的繁殖會削弱殺菌劑的作用。酵母和蛋白類雜質、酒花和酒花樹脂化合物以及啤酒石等,由於受靜電等因素作用,這些汙物在設備內璧表麵沉積,使小型釀酒設備表麵變得粗糙,並給微生物生長提供了棲身之地。洗滌時必須去除微生物菌落。因為殺菌劑適於表麵殺菌,對內部存活的細菌作用很小,容易造成再次汙染。

小型釀酒設備維護是對正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養檢查,其目的是保證生產設備不發生或少發生故障,職能部門要掌握維護保養和修理應遵循的原則。保養的時間由使用和管理人員自己靈活掌握,可自主計劃和控製,是主動和積極的預防維修手段。而修理則是對已發生故障的生產設備進行修複,目的是使其恢複原有功能,保證生產設備正常運轉。

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